Início da Aulas
Aulas 1 - 12/05/2025
Aulas 2 - 13/05/2025
Aulas 3 - 14/05/2025
19h às 23h

Aprenda a fazer deliciosas pizzas e surpreenda seus amigos, familiares e clientes. O aluno receberá o material didático com as receitas e modo de preparo de pizzas doces e salgadas. O curso é totalmente prático, onde cada aluno faz a sua própria pizza todos os dias. Serão abordadas no curso as massas de pizza básica, integral, verde, fermentação lenta, fermentação natural, de chocolate, tipos de farinhas e molhos de tomate fresco ou cozido. Diversos sabores, dentre eles marguerita, calabresa, abobrinha grelhada, portuguesa, frango com catupiry, pizzas gourmets, pizzas doces e diversos de tipos de borda, como a borda de camarão….

Material didático (apostila), uniforme (avental), utensílios e insumos de todas as aulas incluso ou seja você não gastaria mais nada para sair expert em pizzas.

Investimento: 
Parcelado em 4 x 190,00 reais sem juros
A vista com 5% de desconto, total de 722,00 reais
Parcelamento 1 em 6 x 148,00 reais no cartão ou boleto
Parcelamento 2 em 12 x 79,00 reais no cartão

Com certificado de conclusão.
Matricula: só será reservada a vaga ao aluno depois do pagamento da matricula.

Chef Instrutor: André Palandi - Formado em gastronomia, foi mais de 9 anos professor universitário da Univap e Senac de Campos do Jordão. Pós graduado na Espanha, trabalhou no D.O.M. e foi Chef revelação pela revista Veja.

Plano para Mensalista nos Cursos Livres/Rápidos da T.R.A.

Seja um MENSALISTA dos Cursos Livres/Rápidos da T.R.A. Escola
Adquiria o plano de mensalista para os nossos cursos livres e tenha condições exclusivas:

1.     Isenção integral da matricula
2.     10% de desconto em qualquer curso
3.    10% das vagas reservadas em qualquer curso à você
4.    Use seus créditos para qualquer convidado seu
5.    Ganhe um avental personalizado
6.    15 % desconto em curso livres de lançamento
7.    Sem taxa rescisória
8.    Portabilidade de créditos para outra pessoa

Mensalidade de apenas 195,00 reais. Acumule 70 % de créditos e já escolha um curso.

Podendo escolher qualquer um dos nossos rápidos:

•    Pizzas Abertas
•    Churrasco da Alcatra bruta – picanha, maminha, bombom de alcatra e baby beef.
•    Churrasco do Contra Filé Bruto – Ojo de bife, Bife Ancho, Entrecôte, Filé de costela, T-bone, bife de Chorizo, Bananinha, Costeletas e Bisteca Fiorentina.
•    Salgadinhos fritos de festa
•    Salgados Assados de festa
•    Massas e Risottos
•    Cozinha do Dia a Dia – para Inexperientes/Amadores
•    Hambúrgueres Artesanais Grelhados
•    Bolos Decorados com Pasta Americana
•    Brigadeiros Gourmet Contemporâneos 
•    CupCake
•    Produção de Cerveja Artesanal
•    Churrasco de Frutos do Mar
•    LowCarb – Especial para o Verão
•    Carnes Assadas
•    Tortas Salgadas e doces
•    Temakis Variados
•    Mini Chefs
•    Macarons
•    Bolo da Vovó – Caseiros

Faça já o seu plano!!!!
 

Curso de Gastronomia Prática para Nutrição e Alimentação na Menopausa

Está na hora de cuidar da sua saúde com sabor! Pensando nas necessidades nutricionais específicas das mulheres na menopausa, o Chef André Palandi e a Nutricionista Mariana Pereira, criaram uma vivência de gastronomia prática que alia conhecimento e sabor, focado em promover o bem-estar durante essa fase da vida.

Por que participar?
A menopausa é uma fase marcada por diversas mudanças no corpo feminino, que podem influenciar a saúde e o bem-estar. Nosso curso foi desenvolvido para oferecer:

1. Alimentação Saudável e Equilibrada:
Aprenda a preparar refeições que ajudam a controlar os impactos da menopausa no corpo, como alterações de humor e ganho de peso.

2. Ingredientes Funcionais:
Descubra quais alimentos são ricos em nutrientes essenciais como cálcio, magnésio e fitoestrogênios, que ajudam a manter os ossos fortes e um corpo com mais energia e disposição.

3. Receitas Deliciosas:
Nossas aulas práticas incluem receitas saborosas e fáceis de fazer, que vão do café da manhã ao jantar, todas pensadas para atender às necessidades nutricionais dessa fase.

Quem pode participar?
Mulheres em qualquer fase da menopausa, desde o período da perimenopausa até a pós-menopausa, interessadas em melhorar sua alimentação e qualidade de vida por meio da gastronomia.

Como funciona?
- Duração: 4 horas
- Formato: Presencial, com aulas práticas e mão na massa.
- Material Didático: Apostilas impressas e em pdf
- Certificado: Receba um certificado de conclusão ao término do curso.

Inscreva-se já!

Não perca essa oportunidade de transformar sua alimentação e cuidar da sua saúde de maneira prática e prazerosa. Garanta sua vaga e invista no seu bem-estar!

Local: São José dos Campos
Data: 13/07/2024
Horário: 09:00
Valor: 290,00 reais

Faça já sua inscrição e descubra como a alimentação pode ser sua aliada nessa fase especial da vida!

Nutricionista instrutora: Mariana Pereira Almeida: Nutricionista graduada pela Universidade Federal de Alfenas/MG, especialista em diabetes e educação nutricional com mais de 12 anos de experiência na área. Atualmente, pós-graduanda do Programa de Endocrinologia do HC-FMUSP e idealizadora e colaboradora de diversos projetos na área de alimentação e culinária.

Chef instrutor: André Palandi - Formado em gastronomia e foi mais de 9 anos professor universitário da Univap e Senac de Campos do Jordão, com pós graduação na Espanha, onde morou para por mais de um ano, trabalhou no D.O.M.- SP, em restaurante com estela Michelin na Espanha e Chef revelação pela revista Veja.

Workshop Inaugural Gratuito

Venha participar e aproveite para conhecer melhor o nosso curso, nosso espaço, professores e principalmente nossa didática

Ao final do workshop teremos condições especiais para quem quiser realizar a sua matrícula no Curso de Gastronomia 2024

Tema do Workshop: Processo Criativo na Elaboração de Pratos

Prato de dia: Nhoque de Escondidinho ao Molho de Gorgonzola e Azeite Negro

Dia: 06/02/2024

Horário: às 19 horas

Em São José dos Campos no Jardim da Indústrias próximo ao Aquarius
- Dentro da CooperJohnson

Reserve pelo WhatsApp a sua vaga

12 98838-0192

Ao final do curso o aluno aprenderá pratos típicos da culinária japonesa. Cada aluno receberá uma apostila completa do curso.

Aula –Ásia – Japão

· Preparações frias com o salmão

· Sashimi

· Temakis variados

· sushi

Caso o aluno deseje, poderá solicitar o vinho sugerido pela casa, a cerveja artesanal produzida pela própria equipe da T.R.A. Escola ou as cervejas especiais disponíveis no mercado (cervejas e vinhos não inclusos no valor).

Investimento: R$ 230,00
A vista via pix com 5% desconto - R$ 218,50.
Parcelado em 2x de R$ 115,00 sem juros.
Parcelamento 1 - 3x de R$ 85,00 (no cartão ou boleto).
Parcelamento 2 - 12x de R$ 25,00 (somente no cartão).

Matricula: será reservada a vaga ao aluno depois do pagamento da metade do valor do curso, o restante somente no dia podendo ser dividido em 2x ou a vista com 5% desconto).

Chef instrutor: André Palandi - Formado em gastronomia e foi 9 anos professor universitário da Univap e Senac de Campos do Jordão, com pós graduação na Espanha, trabalhou no D.O.M. e Chef revelação pela revista Veja.

Ao final do curso o aluno aprenderá pratos típicos da culinária chinesa. Cada aluno receberá uma apostila completa do curso.

Aula – Ásia – China

· Yakissoba

· Frango Xadrez

· Rolinhos Primavera

Caso o aluno deseje, poderá solicitar o vinho sugerido pela casa, a cerveja artesanal produzida pela própria equipe da T.R.A. Escola ou as cervejas especiais disponíveis no mercado (cervejas e vinhos não inclusos no valor).

Investimento: R$ 230,00
A vista via pix com 5% desconto - R$ 218,50.
Parcelado em 2x de R$ 115,00 sem juros.
Parcelamento 1 - 3x de R$ 85,00 (no cartão ou boleto).
Parcelamento 2 - 12x de R$ 25,00 (somente no cartão).

Matricula: será reservada a vaga ao aluno depois do pagamento da metade do valor do curso, o restante somente no dia podendo ser dividido em 2x ou a vista com 5% desconto).

Chef instrutor: André Palandi - Formado em gastronomia e foi 9 anos professor universitário da Univap e Senac de Campos do Jordão, com pós graduação na Espanha, trabalhou no D.O.M. e Chef revelação pela revista Veja.

Ao final do curso o aluno aprenderá pratos típicos da culinária árabe. Cada aluno receberá uma apostila completa do curso.

Aula – África – Magrebe - Países árabes

· Homus

· Babaganush

· Tabule

· Coalhada seca

· Esfirra aberta de carne tradicional

Caso o aluno deseje, poderá solicitar o vinho sugerido pela casa, a cerveja artesanal produzida pela própria equipe da T.R.A. Escola ou as cervejas especiais disponíveis no mercado (cervejas e vinhos não inclusos no valor).

Investimento: R$ 230,00
A vista via pix com 5% desconto - R$ 218,50.
Parcelado em 2x de R$ 115,00 sem juros.
Parcelamento 1 - 3x de R$ 85,00 (no cartão ou boleto).
Parcelamento 2 - 12x de R$ 25,00 (somente no cartão).

Matricula: será reservada a vaga ao aluno depois do pagamento da metade do valor do curso, o restante somente no dia podendo ser dividido em 2x ou a vista com 5% desconto).

Chef instrutor: André Palandi - Formado em gastronomia e foi 9 anos professor universitário da Univap e Senac de Campos do Jordão, com pós graduação na Espanha, trabalhou no D.O.M. e Chef revelação pela revista Veja.

Ao final do curso o aluno aprenderá pratos típicos da culinária italiana. Cada aluno receberá uma apostila completa do curso.

Aula – Europa – Europa – Itália

· Macarronada com massa artesanal

· Molho alla putanesca

· Molho bechamel com 4 queijos

· Risoto de cogumelos frescos

Caso o aluno deseje, poderá solicitar o vinho sugerido pela casa, a cerveja artesanal produzida pela própria equipe da T.R.A. Escola ou as cervejas especiais disponíveis no mercado (cervejas e vinhos não inclusos no valor).

Investimento: R$ 230,00
A vista via pix com 5% desconto - R$ 218,50.
Parcelado em 2x de R$ 115,00 sem juros.
Parcelamento 1 - 3x de R$ 85,00 (no cartão ou boleto).
Parcelamento 2 - 12x de R$ 25,00 (somente no cartão).

Matricula: será reservada a vaga ao aluno depois do pagamento da metade do valor do curso, o restante somente no dia podendo ser dividido em 2x ou a vista com 5% desconto).

Chef instrutor: André Palandi - Formado em gastronomia e foi 9 anos professor universitário da Univap e Senac de Campos do Jordão, com pós graduação na Espanha, trabalhou no D.O.M. e Chef revelação pela revista Veja.

Ao final do curso o aluno aprenderá pratos típicos da culinária portuguesa. Cada aluno receberá uma apostila completa do curso.

Aula – Aula Europa –Portugal

· Bolinho de bacalhau

· Bacalhau moda do porto

· Arroz de tomate

Caso o aluno deseje, poderá solicitar o vinho sugerido pela casa, a cerveja artesanal produzida pela própria equipe da T.R.A. Escola ou as cervejas especiais disponíveis no mercado (cervejas e vinhos não inclusos no valor).

Investimento: R$ 230,00
A vista via pix com 5% desconto - R$ 218,50.
Parcelado em 2x de R$ 115,00 sem juros.
Parcelamento 1 - 3x de R$ 85,00 (no cartão ou boleto).
Parcelamento 2 - 12x de R$ 25,00 (somente no cartão).

Matricula: será reservada a vaga ao aluno depois do pagamento da metade do valor do curso, o restante somente no dia podendo ser dividido em 2x ou a vista com 5% desconto.

Chef instrutor: André Palandi - Formado em gastronomia e foi 9 anos professor universitário da Univap e Senac de Campos do Jordão, com pós graduação na Espanha, trabalhou no D.O.M. e Chef revelação pela revista Veja.

Ao final do curso o aluno aprenderá pratos típicos da culinária francesa. Cada aluno receberá uma apostila completa do curso.

Aula – Aula Europa – França

· Ratatouille

· Croissant salgado

· Creme Brulee

Caso o aluno deseje, poderá solicitar o vinho sugerido pela casa, a cerveja artesanal produzida pela própria equipe da T.R.A. Escola ou as cervejas especiais disponíveis no mercado (cervejas e vinhos não inclusos no valor).

Investimento: R$ 230,00
A vista via pix com 5% desconto - R$ 218,50.
Parcelado em 2x de R$ 115,00 sem juros.
Parcelamento 1 - 3x de R$ 85,00 (no cartão ou boleto).
Parcelamento 2 - 12x de R$ 25,00 (somente no cartão).

Matricula: será reservada a vaga ao aluno depois do pagamento da metade do valor do curso, o restante somente no dia podendo ser dividido em 2x ou a vista com 5% desconto.

Chef instrutor: André Palandi - Formado em gastronomia e foi 9 anos professor universitário da Univap e Senac de Campos do Jordão, com pós graduação na Espanha, trabalhou no D.O.M. e Chef revelação pela revista Veja.

Ao final do curso o aluno aprenderá pratos típicos da culinária americana e canadense. Cada aluno receberá uma apostila completa do curso.

Aula – América do Norte – Estados Unidos e Canada

·         Hambúrguer no estilo steakhouse (artesanal)

·         Costelinha com molho barbecue

·         Batatas poutines

Caso o aluno deseje, poderá solicitar o vinho sugerido pela casa, a cerveja artesanal produzida pela própria equipe da Tratto Escola ou as cervejas especiais disponíveis no mercado (cervejas e vinhos não inclusos no valor).

Investimento: R$ 230,00
A vista via pix com 5% desconto - R$ 218,50.
Parcelado em 2x de R$ 115,00 sem juros.
Parcelamento 1 - 3x de R$ 85,00 (no cartão ou boleto).
Parcelamento 2 - 12x de R$ 25,00 (somente no cartão).

Matricula: será reservada a vaga ao aluno depois do pagamento da metade do valor do curso, o restante somente no dia podendo ser dividido em 2x ou a vista com 5% desconto.

Chef instrutor: André Palandi - Formado em gastronomia e foi mais de 9 anos professor universitário da Univap e Senac de Campos do Jordão, com pós graduação na Espanha, trabalhou no D.O.M. e Chef revelação pela revista Veja.

Ao final do curso o aluno aprenderá pratos típicos da culinária argentina, peruana e chilena. Cada aluno receberá uma apostila completa do curso.

Aula – América do Sul – Chile / Peru / Argentina

·         Cheviche

·         Pollo a la brasa

·         Empanadas

Caso o aluno deseje, poderá solicitar o vinho sugerido pela casa, a cerveja artesanal produzida pela própria equipe da Tratto Escola ou as cervejas especiais disponíveis no mercado (cervejas e vinhos não inclusos no valor).

Investimento: R$ 230,00
Matricula: será reservada a vaga ao aluno depois do pagamento da metade do valor do curso, o restante somente no dia podendo ser dividido em 2x ou a vista com 5% desconto).

Chef instrutor: André Palandi - Formado em gastronomia e foi mais de 9 anos professor universitário da Univap e Senac de Campos do Jordão, com pós graduação na Espanha, trabalhou no D.O.M. e Chef revelação pela revista Veja.

A T.R.A. Escola de Gastronomia convida a Chef Pâtissier Claudia Fausto do Atelier Claudia Fausto em Jacarei para esse curso tão procurado. Confira abaixo um pouco do que é feito pela Chef e o que será ensinado nesses 3 dias de curso que será feito de forma intensiva ao decorrer de todo um sábado.

Neste curso o aluno aprenderá a fazer e decorar/embalar:

• Ovos de páscoa tradicional (puro e crocante)
• Ovo de páscoa marmorizado
• Bombons puro e crocantes

Além de diversas dicas e técnicas como:
- Técnicas de derretimento, pré cristalização (choque térmico) e moldagem em chocolate branco, ao leite e 1/2 amargo.
- Noções de armazenamento, transporte e cálculo de custos

Cada aluno levará para casa o que foi produzido em aula.
Aula totalmente prática com material incluso!
Curso com apostila e certificado!

O que será feita a cada aula:

1° Dia - Ovos de Cascas Simples e Bombons
- Ovos de casca chocolate ao leite
- Ovos de cascas chocolate 1/2 amargo
- Ovos de casca chocolate branco
- Bombons ao leite
- Bombons crocante

2° Dia - Cascas Recheadas e Bombons Trufados
- Ovo casca recheada com brigadeiro
- Ovos casca recheada prestígio
- Ovos casca recheada trufado de maracujá
- Bombons recheados e trufados

3° Dia - Ovos de Colher
- Ovos de colher recheado com brigadeiro, decorado com brigadeiro
- Ovos de colher recheados com brigadeiro de ninho com nutela decorado com morango e kinder bueno

obs.: lembrando que as três aulas serão feitas de forma intensiva ao longo de todo um sábado

Investimento: R$ 470,00 (em até 3x)
Matricula: R$ 70,00 (só será reservada a vaga ao aluno depois do pagamento da matricula, o valor será desconto do valor total do curso, não havendo valor a mais de matricula)

Chef Instrutor: Claudia Fausto

Conheça um pouco mais do curso, nossos professores e do nosso espaço

Datas as Aulas
Turma Matutina
Aula 1 - 05/07/2022
Aula 2 - 06/07/2022
Aula 3 - 07/07/2022
Aula 4 - 08/07/2022

Turma Noturna
Aula 1 - 04/07/2022
Aula 2 - 05/07/2022
Aula 3 - 06/07/2022
Aula 4 - 07/07/2022

Aprenda a fazer deliciosas pizzas e surpreenda seus amigos, familiares e clientes. O aluno receberá o material didático com as receitas e modo de preparo de pizzas doces e salgadas. O curso é totalmente prático com uma introdução sobre a história da pizza. Serão abordadas no curso as massas de pizza básica, integral, verde e de chocolate, molho de tomate, e diversos sabores, dentre eles marguerita, calabresa, abobrinha grelhada, portuguesa, frango com catupiry….

São 4 dias de curso totalmente mão na massa - Turma matutina das 8h as 12h ou Turma Noturna das 19h as 23h

Investimento: R$ 4 x 190,00 ou a vista com 5% de desconto. Com certificado de conclusão.
Matricula: só será reservada a vaga ao aluno depois do pagamento da matricula.

Chef Instrutor: André Palandi - Formado em gastronomia, foi mais de 9 anos professor universitário da Univap e Senac de Campos do Jordão. Pós graduado na Espanha, trabalhou no D.O.M. e foi Chef revelação pela revista Veja.

Durante o curso o aluno fará dois tipos de massa fresca (verde e grano duro), bem como a base dos molhos: o branco (bechamel) e sugo (tomate), a partir de onde poderá criar outros molhos derivados desses. Também fará um risoto com grãos italianos: arbóreo. Cada aluno receberá uma apostila completa do curso com outras dicas e receitas. Cada aluno fará sua própria produção, individualmente.

Investimento: R$ 250,00.
Matricula: será reservada a vaga ao aluno depois do pagamento da metade do valor do curso, o restante somente no dia podendo ser dividido em 2x ou a vista com 5% desconto).

Chef instrutor: André Palandi - Formado em gastronomia e 9 anos professor universitário da Univap e Senac de Campos do Jordão, com pós graduação na Espanha, trabalhou no D.O.M. e Chef revelação pela revista Veja.

Ao final do curso o aluno aprenderá pratos típicos da culinária mexicana. Cada aluno receberá uma apostila completa do curso.

Aula – América do Norte – México

·         Guacamole

·         Frijoles com chilli

·         Tortillas

·         Creme azeda

Caso o aluno deseje, poderá solicitar o vinho sugerido pela casa, a cerveja artesanal produzida pela própria equipe da Tratto Escola ou as cervejas especiais disponíveis no mercado (cervejas e vinhos não inclusos no valor).

Investimento: R$ 220,00.
Matricula: será reservada a vaga ao aluno depois do pagamento da metade do valor do curso, o restante somente no dia podendo ser dividido em 2x ou a vista com 5% desconto).

Chef instrutor: André Palandi - Formado em gastronomia e foi 9 anos professor universitário da Univap e Senac de Campos do Jordão, com pós graduação na Espanha, trabalhou no D.O.M. e Chef revelação pela revista Veja.

Ao final do curso o aluno aprenderá pratos típicos da culinária espanhola. Cada aluno receberá uma apostila completa do curso.

Aula Europa – Espanha

·         Tortilla Espanhola

·         Paella de frutos do Mar

·         Gazpacho andaluz

Caso o aluno deseje, poderá solicitar o vinho sugerido pela casa, a cerveja artesanal produzida pela própria equipe da Tratto Escola ou as cervejas especiais disponíveis no mercado (cervejas e vinhos não inclusos no valor).

Investimento: R$ 220,00.
Matricula: será reservada a vaga ao aluno depois do pagamento da metade do valor do curso, o restante somente no dia podendo ser dividido em 2x ou a vista com 5% desconto).

Chef instrutor: André Palandi - Formado em gastronomia, foi 9 anos professor universitário da Univap e Senac de Campos do Jordão, com pós graduação na Espanha, trabalhou no D.O.M. e Chef revelação pela revista Veja.

Ao final do curso o aluno fará e compreenderá os cortes corretos em peças tradicionais de churrasco, o professor fará a demonstração da limpeza da alcatra inteira, onde estão localizados os cortes mais conhecidos: a picanha, a maminha e o coração de alcatra (dividido em mais duas peças, conhecidas como baby beef e bombom de alcatra). O aluno fará a picanha na brasa, maminha aromatizada com alho e coração de alcatra na manteiga com ervas, bem como a preparação da brasa e salga correta das carnes. Cada aluno receberá uma apostila completa do curso com outras receitas para um bom churrasco, como bola de cebola com bacon, pão recheado com queijo e lingüiça toscana, filé de coxa e sobrecoxa desossada na mostarda e mini pão de alho. Cada dupla de alunos terá suas próprias porções de carne para manipular e produzir.
Caso o aluno deseje, poderá solicitar o vinho sugerido pela casa, a cerveja artesanal produzida pela própria equipe da Tratto Escola ou as cervejas especiais disponíveis no mercado (cervejas e vinhos não inclusos no valor).

Investimento: R$ 260,00 (em até 3x)
Matricula: R$ 20,00 (só será reservada a vaga ao aluno depois do pagamento da matricula)

Chef Instrutor: André Palandi

Faça Seu Cadastro e Receba Conteúdos Exclusivos, Promoções e Datas dos Próximos Cursos:

Férias é na cozinha da Tratto Atelier Escola

Nossas maiores paixões são despertadas ainda durante a infância. Desenhar, pintar, brincar com massinha de modelar...
Atividades que estimulam a criatividade e coordenação ocuparão seus pequenos durante o período de férias.
Com a gastronomia uma paixão pode ser despertada em seus filhos, proporcionando desde pequeno se virarem muito bem na cozinha e se preparando melhor para a vida adulta, afinal o mundo está ai, cheio de desafios!!!
Nada melhor para o seu filho nas férias do que um curso de culinária! O curso ensina crianças a cozinhar na companhia de um Chef de Cozinha.

As aulas são independentes umas das outras, ou seja, seu filho pode fazer quantas quiser, o tema que quiser e o dia que desejar!!! Consulte as demais aulas no site.

Consulte nossos planos:

Aula avulsa – 95,00 reais
Plano semanal – 279,00 reais (três aulas/semana)
Plano quinzenal – 540,00 reais (seis aulas/2 semanas)
Plano mensal – 990,00 reais (doze aulas/4 semanas)

Início das Aulas 08/01/2019 até o dia 31/01/2019
De terça-feira a quinta-feira das 14h00min às 16:h30min

Matricula: R$ 20,00 (só será reservada a vaga ao aluno depois do pagamento da matricula)

Chef Instrutor: Aline Azevedo
 

Temakis Variados

Para você que gosta tanto da parte fria da culinária Japonesa e principalmente desses deliciosos cones de arroz envoltos por alga. Venha aprender com nossos Chefs a como preparar deliciosos temakis e a importância correta da limpeza do salmão. Aprendendo desde qual tipo e de como se prepara o arroz japonês e de como combinar os mais diversificados recheios.
Como:

Temaki Califórnia: pepino japonês, manga e kani kama
Temaki de salmão com cream cheese e cebolinha.
Temaki  de salmão, salmão grelhado, cream cheese, pepino japonês e cebolinha
Temaki de shimeji ao shoyo cremoso, cream cheese e crisp de alho poró
Temaki de peixe branco com molho de cebola roxa e gergelim preto
Temaki de skin de salmão com crocante de cebola e gengibre

Investimento: R$ 250,00 (em até 3x)
Matricula: R$ 20,00 (só será reservada a vaga ao aluno depois do pagamento da matricula)

Chef Instrutor: André Palandi
 

Gosta de uma boa produção robusta? A Tratto criou o curso de carnes assadas, focado em pessoas que não tem pressa em cozinhar e apreciam uma boa cerveja artesanal.

Produções marcantes com seus molhos especiais, como galeto dessoado recheado, costela bovina defumada e a famosa costelinha suína ao barbecue com a estimada flor de cebola empanada.

Cada um acompanhará a produção junto ao Chef, que mostrará o passo a passo de cada etapa. 
Ao final do curso os alunos poderão saborear todas as produções.

Caso o aluno deseje, poderá solicitar o vinho sugerido pela casa, a cerveja artesanal produzida pela própria equipe da Tratto Escola ou as cervejas especiais disponíveis no mercado (cervejas e vinhos não inclusos no valor).

Chef Instrutor: André Palandi

Investimento: R$ 250,00 (em até 3x)
Matricula: R$ 20,00 (só será reservada a vaga ao aluno depois do pagamento da matricula)

Ao final do curso o aluno fará e compreenderá os cortes corretos em peças tradicionais de churrasco, o professor fará a demonstração da limpeza do contra-filet inteiro, onde estão localizados os cortes mais conhecidos: o filé de costela, entrecote, bife de chorizo, bananinha, ojo del bife e bife ancho. O aluno fará a todos os cortes na brasa, bem como a preparação da mesma e salga correta das carnes. Cada aluno receberá uma apostila completa do curso com outras receitas para um bom churrasco, como pão de alho recheado, coração de galinha na cebola, medalhão de frango na cachaça. Cada dupla de alunos terá suas próprias porções de carne para manipular e produzir.
Caso o aluno deseje, poderá solicitar o vinho sugerido pela casa, a cerveja artesanal produzida pela própria equipe da Tratto Escola ou as cervejas especiais disponíveis no mercado (cervejas e vinhos não inclusos no valor).

Investimento:  R$ 260,00 (em até 3x)
Matricula: R$ 20,00 (só será reservada a vaga ao aluno depois do pagamento da matricula)

Chef Instrutor: André Palandi

Que tal aprender a fazer a sua própria cerveja? 
Ter a bebida mais celebrada do mundo com a sua assinatura. 
Nesse curso você vai aprender sobre a história, estilos, ingredientes, equipamentos, processo de produção e criação de receitas. 
Aula teórica e pratica. Vamos fazer 20 litros de uma receita para detalharmos o passo a passo da criação de uma cerveja.
Degustação de estilos clássicos e armonizações
Beer-break (Almoço com receitas à base dos insumos da cerveja, como reaproveita-los em receitas deliciosas).

Investimento:  R$ 250,00  (em até 3x)
Matricula: R$ 20,00 (só será reservada a vaga ao aluno depois do pagamento da matricula)

Mestre Cervejeiro: Marcelo Maia